问：求关于食品安全的论文
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问：食品储藏保鲜技术的感想怎样写？
- 答：近年来，国内孙旦液外果蔬贮藏保鲜技术发展很快，其中采用降温、降氧、控制二氧化碳及乙烯含量则物的气凋贮藏保鲜技术应用较为广迟友泛。现将果蔬贮藏保鲜技术的原理、方法及发展前景做一介绍。
问：食品的防腐与保存
- 答：食品防腐保鲜的原则和方法有以下几点：
1、真空保鲜法：就是利用真空技术察局来保鲜食品的有效方法，现在已普遍应用于无生命的食品保鲜。对那些色香味容易变化，而且要求保脆的食品特别有效，如市面上的马铃薯片、香蕉片等都采用真空保鲜技术。对于果菜等有生命的食品，也有减少消耗，推迟成熟，延长寿命，抑制病虫害的作用。真空保鲜法对容器材料的耐压能力要求特别高，对技术的要求严格，投资大，成本高，因此，目前大规模生产尚不能普遍应用。但是，有一点可以肯定，某些体积小的高贵药材、食品、原料等是首先应用真空保鲜法的对象。
2、保鲜剂：就是防腐剂了。食品防腐剂是能防止由微生物引起的腐败变质、延长食品保藏期的。因兼有防止微生物繁殖引起的作用，又称抗微生物剂它能在不同情况下抑制最易发生的腐败作用，特别是在一般灭菌作用不充分时仍具有持续性的效果。对纤维和木材的防腐用矿油、煤焦油、丹宁，对生物标本用甲醛、、甲苯、对羟基苯甲酸丁酯、硝基糠腙衍生物或香脂类树脂。在食品中使用防腐剂受到限制，因此多靠干燥、腌制等一些物理的方法。特殊的防腐剂有乙酸等有机酸、以脂为成分的植物油、等特殊的精油成分。
对于生物体的局部（如人体表面或消化道），可以根据具体条件采用各种防腐剂（如碘仿、水杨酸苯酯、苯胺染料或吖啶类色素等）。应具备的条件
1）性质较稳定：加入到食品中后在一搭磨定的时期内有效，在食品中有很好的稳定性
2）低败枝让浓度下具有较强的抑菌作用
3）本身不应具有刺激气味和异味
4）不应阻碍的作用，不应影响肠道内有益菌的作用
5）价格合理，使用较方便。
3、气调保鲜：其实跟真空保鲜的本质原理相似，只不过气调保鲜是通过调节气体成分，用取代氧气，以抑制微生物的生长。
